09 février 1681 : Billet d'enchère passé devant Etienne Triquera, substitut du notaire François Albafouille, de Perpignan, pour affermer la glacière de la ville d'Estagel, dont le produit appartient à la fabrique de cette ville. Le contrat est conclu pour 20 mois. La vente de la glace devra commencer le 16 mai suivant, lendemain de l'Ascension, et durera jusqu'au 16 octobre, jour de la consécration de l'église d'Estagel. Le rentier devra payer l’enchère en deux paiements égaux, le premier pour la fête de Notre Dame d’août, le 15 du mois, et le dernier le 16 octobre. Le jour du pèlerinage à Notre Dame de Pène, le fermier ne pourra pas vendre la glace à plus de 4 deniers la livre à peine d’une amende de 3 livres à chaque contravention. D’autres amendes sont prévues pour le cas où il ne pourrait livrer suffisamment de glace pour le dîner ou le souper. Le puits lui sera livré en bon état, avec ses quatre portes, la première fermée à clé, et il devra le rendre dans le même état à la fin de son contrat. Le rentier devra donner 3 réaux d’argent pour le salaire de celui qui prendra le contrat. Il devra en outre donner une livre de glace à la pupille Bisbe tous les jours entre le 16 mai et le 16 octobre. Si le rentier ne fournit pas de cautions et que le puits doive retourner à l’encan, dans le cas où il serait diminué, il devra compenser la diminution de ses deniers propres.